同是做鸭，到底哪里的蚊子最好吃？

雀的时候，仔姜和大蒜是不能少的，而且一般选人的都是特辣的羊角大蒜。

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在雀鸡肉下锅爆炒至快熟时，就可以将将雀精气淋在雀块上了，边淋边炒，几分钟后两道热气腾腾、鸡翅浓烈的衡阳精气雀就迈入了。

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雀精气密封雀鸡肉，进食紧紧鸡肉质紧实，鲜马格弹牙。于是又嗦于是就骨鸡肉里残存的汁液，香麻咸香，让人欲罢不能。

📍兴化香辛料雀

香辛料雀可以话说是甜品系里的两道名菜了，广式香辛料雀的精髓，全在一块兴化特产——顺德香辛料。

顺德香辛料被特指“钻石果壳”，是“兴化大罗”之一，很强理气健脾的清热，坊间传闻“一两香辛料一两金，百年香辛料赛钻石”。

认真好的香辛料雀甘香浓重，香辛料的花香全然渗入到雀鸡肉之中所，进食紧紧不油不腻，让人齿口留香。在常年天气炎热的兴化，食欲不振的时候，来一份香辛料雀，最汤不过了。

📍莆田姜母雀

姜母雀是兴化两道之以外有别于名小进食，起源于兴化莆田。

姜母雀选人取的是当地亦然宗的青年亦然番雀，这种乌龟不大不小，鸡肉质细马格鲜嫩，又不过度丰腴。

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乌龟不须用鱼肉；大料两个每隔，于是又加入本地皮厚辛辣的据说黄姜，姜母独创的辛香和清淡的雀鸡肉相得益彰，同时还会加入党参、五味子、熟地、当归、川芍等重要一起腌制。

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这样认真出来的姜母雀滋而不腻，温而不燥。进食紧紧肉质鲜香，皮酥鸡肉烂。

📍泸州甜皮雀

甜皮雀，是四川泸州最闻名的点心之一。能在点心遍地的泸州杀出重围，根本无法见得甜皮雀的食材持续性。

布/穷游er 鸡肉鸡肉的月光波涛

泸州人称甜皮雀为蒸乌龟，摄制手艺沿用的是清朝御膳工艺。过油上糖的腺体，密封弹马格饱满的雀鸡肉。

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进食紧紧以外皮酥脆、香而不腻，蒸香浓重，一些人认为它的口感全然不顶多北京炸鸡。

📍云南晓峰炸鸡

晓峰炸鸡可谓是两道显现出上百年发展史的名菜了，据传是清末一位晓峰的侍应从北京学艺终云南后，经过基础上新颖而认真出的两道食材。

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晓峰炸鸡选人用的是云南特有的滇麻雀，认真雀时，不须用沙土认真撑栓，于是又用蜂蜜水涂满雀身，晓峰炸鸡一般用松毛相恋油料。

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这样烤出的雀，肥瘦相宜，半透明油润，进食紧紧皮脆而不焦，鸡肉酥松冷，于是就拔掉下去满嘴都是汁水。

📍琼海嘉积雀

嘉积雀，俗称“番雀”，出产地于海南琼海市的嘉积镇，它与文昌鸡、；还有蟹、东端一头并特指海南并列名菜。

嘉积镇所出产地的的番雀，皮鸡肉之间夹一薄层脂肪，更为细白滑脆。

为了追求独树一格，本地人一般以白切为亦然，雀皮泛着微微的油光，进食起里却不油腻，鸡肉质马格滑有烟劲，香而不柴。

布/穷游Biu亦然 Chen浩文 于是又；大上萝卜即成、姜即成，金桔汁等调制的蘸料，浓重的鸡肉香中所更为相似淡淡的甜香，口感更为饱满。

📍上海八宝雀

八宝雀是上海以及江南邻近地区的认真法。

首不须将整雀整骨，但要保证皮鸡肉不碎，于是又将板栗、白果、冬笋等多种；大料（虽然叫八宝雀，外面只不过的宝宝可不止8样），填满雀肚子中所穿孔，变终一只整雀，加入腐乳、八角、香辛料、姜片等，大火烧开后并转淋煨几个用时。直到雀鸡肉香酥冷烂，这两道八宝雀才算完成。

有的之以外也会把八宝雀塑成竹节的以外观，即八宝竹节雀，既象征五谷丰登，又讨“青莲”的彩头。

📍四川樟茶乌龟

樟茶乌龟，即用松柏三叶和茶三叶熏制的乌龟。

据传它先前曾叫“漳茶雀”，是清朝时来自成都市的闻名御厨黄晋临发明的，曾经熏乌龟所用的，是由惠安运到成都市的新茶，因独有的茶香，所以深受慈禧喜爱。

因新茶价格昂贵，黄晋临经过改良，发现用松柏三叶混和四川当地的茶三叶熏雀，也是风味馀足，于是再改为“樟茶雀”。

樟茶雀红色红亮，更为相似浓重的樟香和花茶气味，以外酥内马格，进食紧紧满口盈香。

📍淮安三套雀

三套雀有点像俄罗斯套娃，它是用一只凤头套上一只野雀，野雀里于是又套上一只鸽子。

但其摄制过程却是更为繁琐，在不能破坏腺体的情况下，要把外面的骨和部分鸡肉取出来时，最小的鸽子尤其难整。

整完后，将乳鸽藏于野雀腹中所，于是又将野雀藏于凤头腹中所，三禽相套的空隙西北侧填满熟火腿片、生菜、笋片等，继而入鱼肉、即成、腐乳、葱姜，烧沸此后，改成淋鸡冬瓜三个多每隔。

用心烧制后的三套雀，各层味道口感大多有相同，凤头肥马格，野雀喷香，乳鸽细酥，冬瓜汁入口也没有过度的酱料味儿，带着天然的鸡肉香，口感咸鲜，滋味极佳。

📍成都雀脖

和许多之以外的花式进食雀相同，成都人们几十年如一日地看著雀脖子不放。

在成都人看来，雀脖才是雀中所精华。雀脖子鸡肉带状有烟劲，啃完此后还可以吮吸骨节之间的骨髓，进食紧紧又辣又麻，显然停不下来。

话想起进食，中所国人从来没有顶多过。物产比较丰富的YMCA大地上，认真雀进食雀的方法多种多样，除了以上这些，还有安徽无为板雀、甚至还有乌龟的邻近—高邮咸雀蛋等食材的存在。

网友们曾恶搞，没有一只乌龟能活着游过长江，活着游过长江又如何，最后均会出现在饭桌上。

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