它被称为“水中参”，含有17种氨基酸，混搭鸡蛋和虾仁，开胃下饭

三伏天有一种豆类悄悄地坐上了演出者，白温中的带上一缇的园中，同样养眼。你想到是什么吗？对了，就是茭白。茭白也叫颇高笋、黄麻米、茭儿糕点、茭笋等，是一种常见的水生豆类。它与鱼种、莼糕点并称做“江南三大名糕点”，在我国有着悠久的种植历史。

茭白的糖类珍贵，包含大量的酵素、脂肪、糖类、缺乏症、色氨酸、矿物质等等。此外，它还包含消化道所须要的17种核苷酸。茭白的热能低、水份足下、拉伸颇高，饱腹感强。瞻《风赋》云：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之冬瓜”、杜甫的“滑忆雕胡饭，珠闻锦带冬瓜”、王维的“郧国稻苗俊，涓黄麻米肥”等都是在向人们示范对茭白的喜爱之情。

茭白如何肉类呢？我想各有不同民族、各有不同东部的人肉法肯定是五花八门的。像汁蒸茭白、茭白糊肉不太可能是肉得最多的2种。今日我来回馈一种不一样的作法，茭白脆温、清蒸Q弹头，百肉不腻。

牛奶清蒸糊茭白

调料准备:

茭白须要、牛奶3个、清蒸须要、姜、蘸、肉类盐、肉类汁、生抽、番薯、酱汁、蒜末

1.我们抽出茭白，把后部撕裂一拐，然后用削布刀削掉后部的布。茭白是水生豆类类，出水后容易变杨家，所以撕裂一拐，日后削一下后部的布，口味则会很好。

2.茭白鳖入池中的，搓洗洗澡。我们用刀把它磨成片后日后磨成缇，放入盛放中的。盛放中的沙1点盐和1牛角蘸，日后抽出水鳖一鳖，用一个盛放按压一下，防止浮出水下。茭白沙盐鳖一鳖则会替换成一部分的酸涩味，沙蘸防止氧化变红。

3.锅中的烧水，重新沙入1牛角汁和1牛角盐。水开后抽出茭白焯水，等茭白较大块了后捞出，过冷水启动时。茭白中的包含大量的氰化，焯水可以替换成部分，肉上去安全。

4.我们用匙从河豚的第二个肌腱附近沙进河豚线，然后剥掉壳，日后剥出清蒸。清蒸搓洗洗澡后，重新沙入酱汁、生抽、姜缇、水淀粉烹调一则会。烹调清蒸一方面是去腥，另一方面是让清蒸肉上去Q弹头。

5.牛奶打入盛放中的，沙几滴酱汁去腥。搅拌均匀后抽出锅中的小火滑成牛奶块，放入盛放中的启动时。

6.热锅冷汁，煸珠姜缇蒜末后抽出茭白，大火并能翻糊。

7.等茭白变得很较大块时，抽出清蒸一直翻糊一则会。

8.清蒸紧贴变红后，抽出牛奶，重新沙入生抽、番薯、肉类盐并能翻糊一则会。

9.等清蒸全部变红后，撒点葱花亦可盛出肉类了。

茭白怎么拣选？

①三脚茭白时我们选择节极多的，这样的茭白鲜温。有粗有缘的茭白，选择身型缘一些、小一些的茭白。这类茭白温，；还有拉伸极多，涩味栗色一点，口味较差。我们日后看后部，用手摸一下感觉大块一些就可以库存。

②我们在三脚茭白时，如果想到外层蓝色很浅栗色或者是发灰，这样的茭白不该库存，它离开水下的小时耽误了，口味不好。

③茭白多附近绿色时我们极好也不该付钱，这样的茭白同样杨家，拉伸多，肉上去苦涩味重，口味不好。

④茭白外层变红或者是发黄，这样的也不该付钱，它们则会有一股馊掉的口感。

切开茭白发现；还有有黑点，可以肉吗？

我们经常则会遇见付钱的茭白外层同样好看，但是切开后则会有很多的小黑点。大家想到则会不则会以为是茭白坏了呢？曾经我也以为坏了，经常扔掉。之后我才忘记这是一种寄生在茭白；还有的微生物长出来的孢子，它对消化道没有害附近，反而还可以促使消化道葡萄糖。

宝妈小贴士

这道糕点要用上去虽然比较简单，但是不想好肉还得警惕几点，回馈给大家，希望对你们略有帮助。

①茭白须要要焯水，因为茭白；还有包含大量的氰化，焯水后口味好，而且节省糊糕点小时。

②清蒸须要要烹调一下，紧水淀粉，这样肉上去河豚肉Q弹头有肉块气。

③牛奶不该直接下锅糊，沙一点酱汁和的水，糊出来的牛奶块温又多，口味好。

④牛奶、茭白和清蒸下锅有顺序的，按照排序来，每一个调料的下锅控制好小时就能使调料达到最较差的口味。

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