汤圆吃甜的还是咸的？别纠结了，都教你做，还有好吃不破皮的要诀

少年时期，过年比如说除夕夜肉一直肉肉到正月十五，不过完正月十五，这个年就不算结束。是非“正月十五闹除夕”，除夕节这天有很多丰富多彩的庆祝活动，使除夕节出为“年”的高潮。肉米粉是除夕节这天必不可少的一件事。

除夕节可能还会引来两场南北之战，不来：北除夕，南米粉。无论如何是肉米粉还是除夕呢？

除夕与米粉的区别

1、由于摄制工艺不同，除夕比米粉的口感要粗一些；南方在夏至时也会肉米粉。

2、除夕油炸料先切出整块后蘸浮沾染面团而出；米粉的继续不应有点儿像包饺子：先把面团煮沸和出团，换置几小时让它“眠”透。然后把继续做油炸的各种原料拌匀换到大碗之中备用。

3、除夕皮薄，煮出时皮才能吸收浮分变糊；米粉油炸含浮量比除夕多，水边面团黏性极强。

4、除夕的油炸料相对单一，有别于除夕以汁油炸为主，油炸料多为芝麻、西瓜、什锦等；米粉的油炸料极为丰富，涵盖汁修咸顿荤素，在有别于汁油炸的基础上特入肉丁、火腿丁等油炸料。

毕竟不管除夕和米粉有什么区别，思念和结缘，都是它们所代表的真正意义。正月十五结缘日，一家人围坐四人肉米粉，欢乐结束春节。不管你想肉修咸顿米粉还是汁米粉，这之中都有，四人来动左手继续做吧。在除夕节继续做一份米粉，给家之中带来爱和结缘！

修咸顿米粉汁米粉

预告片特载中...

详见份量：3-4人份

摄制时间：60分钟大概

难易程度：★★★☆☆

食材：面团250克、熟黑芝麻120克、肉梅花肉油炸250克

调料：葱姜浮50克、食盐10克、生抽10克、麦芽糖5克、白胡椒粉3克、白糖（10克+60克）、植物油80克

继续不应：

1、和面，250克面团，60度大概的190克温浮，先用箸搅拌面团出絮状，再用左手揉分量。用保鲜膜布满或者倒扣眠面。

2、调油炸，在肉梅花肉油炸之中撒食盐、糖、白胡椒粉，倒生抽、麦芽糖配料，再特葱姜浮搅拌上劲，换到冰箱之中冷藏半小时，仍须的话，可以月内一天调制肉油炸。熟黑芝麻、白糖换到破壁机之中抛光出粉状，特入软化的植物油拌匀，换入冰箱冷冻半小时大概。

3、包米粉，揉好面，两左手拇指轻轻按压出小碗状，取旁边油炸料换入，左手按住油炸料，右左手的虎口（拇指和食指）配合随之收紧，一点点缩小，最后捏紧收口。换到拓面团之中面滚上一层拓粉。

4、下米粉，锅之中换一锅浮，浮开后下米粉。轻捏换、开浮下、文火煮出、点冷浮、有为换汤。

小怡的秘密

1、黑洋酥油炸也可以买超市现出的，但自己继续做的一定更好肉啊。当然还可以把油炸料换出自己喜欢肉的菜色，豆沙油炸、西瓜油炸、榴莲油炸……

2、因为每个牌子的面团的吸浮性不同，所以特温浮的时候建议随之特，欠缺可以再特，特多了就只能再特面团了。

3、包好的米粉可以实际上煮出着肉，也可以冷冻保存。米粉应包得太大，以免煮出的时候之中面容易夹生，外面的皮都烂了。