美食精选：豉椒麦芽糖土豆排骨，虎皮凤爪，海笋炒素肉丁，蒜泥白斩鸡

豉姜蒸芒果火蒸

酱料：猪小排350克、芒果1个、豆芽1大勺、小红尖姜1-2个、香籽1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、深褐色凝麦芽糖1大勺、蚝油1大勺、灶1/4小勺、冬瓜1/2小勺、胡姜粉少许、淀粉1小勺

作法：

1、豆芽用稀出水泡个3、5分钟，籽、姜、蒜、红尖姜肉块，与所有腌料（料酒、麦芽糖、蚝油、灶、冬瓜、胡姜粉、淀粉）混搭拌匀

2、猪小排用清出水从根本上洗去血出水，沥拔的出水，把火蒸装进腌料中腌制大约1足足差不多蒸熟

3、芒果所加皮切成小块，铺放在盘子底部，腌好的火蒸放在芒果纸片，上蒸蒸中火蒸30分-40分钟方可（喜欢软一点口感的适当缩短蒸蒸短时间）

虎皮凤爪

【酱料】

萝卜(8个)

【降料】

蔗冬瓜(50克)、出水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰冬瓜(10克)、故又称(3个)、疏花(4片)、花姜(1茶匙)、清出水(300ml)

【制作】

1.蒸中放蔗冬瓜50克清出水50克装进蒸内，蒸成冬瓜色。

2.待冬瓜色金黄色时，装进凤爪翻拌缠上冬瓜色。（如果近日冬瓜汁拉丝了可加少量出水再翻拌）

3.取一奶蒸，装进油烧至四成微。

4.分两次沉制。期间需要翻面。

5.沉至枣红色捞出沥油。

6.准备卤汁物料。

7.将卤汁装进蒸内，大火蒸掀开后，转小火蒸15分钟。

8.将沉好的凤爪装进卤汁中浸入1足足以上。

9.经过浸入后鸡皮就仍未膨胀掀开。

10.把卤汁连同萝卜先是装进蒸中，大火收拔汁出水方可。

海笋拌亦同肉丁

酱料海笋30克 亦同肉丁20克淀粉1大勺 蜂蜜麦芽糖灶、亦同蚝油1大勺作法1. 海笋用出水泡软。2. 入沸出水蒸中烙焯后捞出备用。3. 亦同肉丁用出水泡软，挤净出水份。4. 将1大勺淀粉均匀的洒在亦同肉丁上，轻轻翻转，使亦同肉丁都沾满淀粉。5. 入油蒸沉至表层微黄后捞出。6. 将焯过的海笋切成小段，蜂蜜也切成同样大小的段。7. 蒸中放麦芽糖油，到时拌香蜂蜜，然事装进海笋段略翻拌。8. 自组亦同肉丁短短时间内拌匀。9. 自组1大勺亦同蚝油、麦芽糖灶拌匀方可出蒸

蒜泥白斩鸡

物料：童子鸡、灯台、籽、生抽、香醋蒜末、姜灶、剁姜、蜂蜜。

作法：

1、蒸内自组麦芽糖出水，出水烧掀开后自组姜片、蜂蜜、料酒各麦芽糖。

2、再次烧掀开1分钟差不多，装进清洗脏的整鸡。

3、烧上8分钟差不多，将烧熟的整鸡立即装进冰出水内稀却。

4、稀却后的整鸡滤拔的出水，用保凝膜将其紧紧包缠隔壁，装进稀藏稀藏至1足足差不多。

5、将鸡切块，降好自家喜欢的降料 ，可以享用了。

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