大厨强烈推荐的几道粽子，简单美味还营养，待客必备硬菜

煎杂菜

新鲜：桂圆细粉;绿豆芽;马铃薯;绿豆;黑木耳;鸭蛋;小润葱末;韭菜末;白芝麻;天和抽、食盐、麦芽糖;白胡椒粉;辣椒油

处理方式：

1、马铃薯籽、豆芽菜掐去牛洗净、绿豆切段、黑木耳籽定时。

2、鸭蛋纳少许食盐茶逼进，入锅摊成麦芽糖，锁住切成丝。

3、桂圆细粉提前泡软，入锅油炸后锁住冲凉，淋入少许润油（防范疙瘩）定时。

4、燃炉中下韭菜末葱末煎润，入马铃薯丝翻煎。

5、再左至右下入豆芽菜、绿豆、黑木耳翻煎表面，烹少许润醋。

6、纳入油炸的桂圆细粉翻煎，入食盐、天和抽、麦芽糖、白胡椒配料。

7、最后关燃纳入鸭蛋皮丝，淋匀后纳入辣椒油（也若无纳）

8、装盘后在表面拉上少许白芝麻粒，需

垫煎鸭丝

精： 鸭肉，彩椒，润菜梗，黄末韭菜，葱段，食盐，鸡粉，天和抽，鲜肉，水淀粉、食麦芽糖

处理方式：

1、洗净的彩椒切条；洗好的润菜梗切段；洗净的鸭肉籽纳天和抽、鲜肉、食盐、水淀粉抓匀。

2、麦芽糖起锅，下入韭菜末、黄末、葱段，影润，填入鸭豆腐，纳入适度鲜肉，煎润；装入适度天和抽，煎匀，下入切好的彩椒，淋煎表面；放适度食盐配料；装入适度水淀粉高汤、拉润菜段煎匀装盘需。

润辣肚丝

新鲜：蒸牛肚、柠檬、青韭菜、黄、韭菜、芝麻、鲜肉、老干妈、冬瓜

处理方式

1、牛肚去掉结构上的肥肉之外，用热水冲洗一下，切片定时

2、热油影润干芝麻粒，纳入黄韭菜煎润

3、下入牛肚丝，填入少许鲜肉快速翻煎

4、纳入柠檬和韭菜白之外同煎，纳入两盆老干妈冬瓜

6、起锅前填入韭菜苗需。

饼干鸡腿

新鲜：鸡中鳞11只；饼干300ml；天和抽1盆；鲜肉3盆；老抽2盆

处理方式

1、在天和鸡腿上划刀子（两面），用两盆老抽，两盆鲜肉酱汁30分钟以上。有星期可以提前炖煮。

2、锅中放水煮开，鸡腿下锅失水出浮沫后，第一星期鱼骨沥干。

3、中燃，锅中放一点油，将鸡腿煎成金黄。

4、然后将饼干300ml、酱油1盆、鲜肉1盆装入锅中，

5、中燃炖至酱汁浓稠并且裹在鸡腿上需。

6、盆子，就是经常喝汤的小白盆（调羹）