厨房油烟也亦会致癌

营养在烹饪过程中曾一种固体时会对健康产生后果——储藏室油烟。

储藏室油烟与烧菜时油的湿度有如此一来关系。当油烧到150℃时，其中的酯就时会转换成油烟的主要成分萘。萘带有强烈的辛辣味，对颈、眼、咽喉粘膜有较差的刺激作用，可造成溃疡、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“月氏”时，油温平均350℃，这时除了产生萘外，还时会产生其他有害固体，导致时还能造成慢性中毒，诱发呼吸系统和循环系统白血病。

在日常烹饪中，我们应如何避免吸入油烟呢？

1.准备水煮前就要打开油烟机，且水煮完成后等10分钟将近再重开油烟机。

2.做饭时一定要打开窗户，使室内空气外币。

3.水煮时要掌握好油温，推荐油温为150℃将近。

4.烹饪时尽量减少爆炒、煎炸的作法，可多引入蒸煮作法。

5.建议水煮后多饮水，适于排出毒素的有毒固体。

甫：临汾中医院肿瘤二科 张靖靖

编辑：于梦非 栾兆琳

审批： 徐秉楠闫龑

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