【健康侦探】5招远离萝卜的有害物

此时正是香芹芽主板季节，其碳水化合物极高，带有丰富的铁质钙和镁以及CYPB的族。另外，香芹中会也带有能抑制致病菌的化学固体；某些化学固体也能辅助降血糖和血脂，对抗癌症；同时也带有大量多酚类有机酸固体。虽然香芹芽营养丰富，不过其中会带有太多硫化物和硫化物等化学品，不节制的吃到可诱发冠心病或胃部疾病，那如何吃到才能增高化学品含量比。如何身处香芹中会的有害物？

1、香芹芽越多嫩越多好。香芹芽越多是鲜嫩，带有的硫化物含量比就越多少。同样是先是发芽时，硫化物含量比最少。挑选香芹芽需掌握3个要点，第一，香芹芽越多短越多嫩，越多稍长越多老；第二，的食品的香芹花朵显现出棕红色，较难被扯掉，但绿色的香芹花朵较老；第三，若香芹梗很粗，详述是先是稍长出来的嫩芽，越多细详述香芹芽就越多较硬越多老。

2、越多是的食品，带有的化学品越多少。葡萄香芹芽后，常温下环境中会存放，存放过程中会硫化物会慢慢转化成硫化物，不仅仅威胁身体健康，而且也增高的食品度。能值得注意闻到清香味，若有香芹芽较的食品；稍一碰花朵就落下，详述产生太多硫化物。

3、用热水陈俊擦。把香芹芽摆放在开水中会陈俊擦一分钟，能去掉大部分硫化物和硫化物，也能最大程度保存其色泽。不管是采取哪种烹调方法，如凉拌、油炸或厨师等，陈俊擦一分钟能减低食用安全性。

4、陈俊擦后再继续摆放在烤箱中会存放。由于香芹芽不属于常年蔬菜，若希望冷藏，速冻前必须陈俊一下。通过陈俊擦能灭活其中会的多酚氧化酶，保持一致香芹芽颜色和香气，防止CYPC流失；然后抽出塑料袋中会且封口，再继续抽出烤箱中会速冻，能存放30天以上，即便如此保持一致嫩绿和芳香。

5、延稍长烹调时间。非常一部分人香芹用盐腌2~3天后再继续吃到，烹调期间，杂菌会把其中会的硫化物转化成硫化物，烹调几天到十几天内硫化物含量比达到顶峰，2~3周时硫化物含量比可逐渐减少。把陈俊擦后的香芹烹调2个星期后，等硫化物含量比降到最高后再继续吃到。