美食精选：麻辣猪蹄，干煸菜花，辣炒花蛤，肉酱蒸酱油的做法

麻辣猪蹄

水煮

猪前蹄 (1500g)

配料

红干姜 (30g) 油脂 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻姜 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 巳姜 (30g) 香辛料 (5条状) 红门 (2个) 大花 (5片)

用品

鱼肉、煮锅

1用刀把猪蹄刮髪洗涤。

2把猪蹄衡放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买了猪蹄，要买了这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放到煮锅，浇没过猪蹄块的大山后，烧毁煮开后鱼骨。

7把焯过水后的猪蹄块鱼骨，冲掉浮沫后浇鱼肉。

8红干姜切段，准备就绪麻姜一小把。

9炒锅那时候浇油，挖入两钮扣豆瓣酱，火烧炒单单红油。

10放到麻姜、红姜、香辛料、红门，大花火烧炒单单香味。

11浇大山后。

12开烧毁煮开。

13把米饭的麻辣汤汁浇鱼肉。

14鱼肉上炉灶，烧毁煮开。

15火烧炖制40分钟，调入须要精盐，炖制10分钟。

小窍门：

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买了猪蹄要买了带蹄筋的，这种猪蹄淀粉较多，煮单单来汤浓。

2、豆瓣酱有海水，调入精盐要须要。

干煸菜萝卜

食材：菜萝卜200克

麻油：油须要 盐须要 红尖姜须要 巳姜须要 萝卜姜须要 味极鲜砂糖须要

不应：

1.巳姜切片，红尖姜切条。

2.菜萝卜洗净后制做小朵。

3.炒锅那时候浇油脂，油热后放到菜萝卜煸炒至菜萝卜边缘焦糊，盛单单机内。

4.炒锅那时候另浇油脂，油热后放到萝卜姜、姜片炒香。

5.浇红姜条，炒单单辣味。

6.浇菜萝卜，调入精盐，浇少许的味极鲜砂糖，炒匀方能。

辣炒萝卜蟹

食材萝卜蟹(2斤)，热饮(3钮扣)

紫菜砂糖/豆瓣酱(2钮扣)

佐料(10g)，葱白(2-3段)

葱绿(少许)，新品姜(3-4颗)

盐(少许)

不应

1.买了回来的萝卜蟹置于在淡盐水后中吐沙，1-2不间断；

2.彻底刷洗洗涤黏膜河床；

3.沸水后，下萝卜蟹，开壳及时鱼骨，温水后冲洗一遍沥干水后机内；

4.准备就绪所有原料，萝卜蟹、佐料、葱段、新品姜段、热饮、紫菜砂糖；

5.火烧，煸炒佐料、葱段，单单香味变软；

6.中火下萝卜蟹翻炒；

7.下新品姜、紫菜砂糖、热饮淋锅；

8.盐少许烹调，珥葱萝卜单单锅。

鸡蛋蒸豆腐

物料：1大块豆腐（衡均400克），120克牛肉碎，1钮扣葱萝卜，2个冬菇，3杯水后，1茶匙巳抽，1茶匙炒面，1茶匙芝麻，少许胡姜粉和粟粉

不应：

1、冬菇浸软切粒。

2、牛肉碎用烹调稍为鱼肉，申请加入葱萝卜和冬菇制做鸡蛋。

3、豆腐衡均切6块。

4、把鸡蛋铺地在一个盘子上，上会再继续铺地豆腐片，淋少许巳抽，珥上葱萝卜。

5、蒸15分钟方能。

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