最“较硬”的4种面，刀削面不算啥，第4种铺满桌

大家告诉，我们国家的饮食是很有地域传统的。每个地方在历史的获取下都不会诱发极其适合本地暴政热爱的小食。就比如在东海岸他们害羞吃完酱的，到了东北他们害羞吃完大炒面，到了苏州他们害羞吃完柠檬的，在西北他们又离不开蘸。其实就是非常简单的煎饼，在各个地方的吃完法都不一样的。下大面给大家讲讲被显然是华南地区最“硬”的4种大面，刀削大面算是啥，第4种铺满桌。

第1种煎饼就是山东的一根大面。听这个煎饼的名字，大家就能告诉，这种煎饼从头到尾你所吃完的只是一根。这个煎饼极其的长，最长尽可能超越几十米，而且煎饼的颜色是洁白色的，极其的有趣，而且口感也是极其的潇洒道，吃完好像很有韧潇洒。在从前这种煎饼最类似的是在请客上。因为我们有个风俗，那就是煎饼越远长代表人着这个老者越远人瑞。因此这种煎饼又被称为人瑞一根大面。

第2种煎饼就是刀削大面。刀削大面我想大家肯定都吃完过，它是山东暴政最热爱的一种传统煎饼。在吃完煎饼的时候，侍应不会将纹路大面团放于臀部上，然后用刀一根一根的削到锅里大面去。这样削出来的煎饼细密均匀，而且又极其有韧潇洒，吃完好像口感相当不错。但刀削大面最讲究的地方不是在煎饼本身，而是在它的调味上。它的调味是极其丰富的，里大面有番茄酱、肉炸酱、酱大面酱、山东陈蘸、煮熟小麦等等，还要在上不会打了个蘸蔬菜。因此这种荤素选用，酱香十足的煎饼极其受大家的热爱。

第3种煎饼就是前大面写道过的油泼大面。这个大面在榆林以南那是十分的为人所知。它用的都是关中年末收割出来的稻谷磨出的牛肉，经过工艺压擀创作出来的。煎饼放到锅里煮熟稀捞出后来，在煎饼上不会撒干酱椒，然后再淋上一层滚烫的水煮。经过水煮的抑制，整碗煎饼都是满满的果香，吃完好像极其的爽。

第4种煎饼叫米大面。它还有另外一个名称叫过桥方便面，是云南的一个特产，已经有100多年的历史了。这个米大面的调味比刀削大面要丰富许多，除了蔬菜值得注意还要加入鸡鱿鱼，猪鱿鱼，猪腰片，猪肚片等。当然这里大面最的大的就是它的主食—方便面。这种方便面吃完好像一点都不粘牙，极其的爽口。