5月，花椒叶该吃了，被叫作“树上野菜”，营养鲜嫩，错过等一年

槐萼，让陕西人爱得深入骨髓！每年到了夏末初春，不管是大排档还是小餐馆，桌桌必点的第二道主食就是“槐萼锅盔”或者“槐萼油饼”。

栀子萼，是栀子树在刚抽条时摘取的枝条尖端最细嫩的大以外段，栀子萼具备栀子的性能的味道，没品尝栀子萼之前，一直以为会很白皮，爱吃了此后才告诉，除了带有微白皮之外，更多的是带有一种植物学的玫瑰花。

食用栀子萼的果树最佳时机是夏末之季，可以用来水煮、炒菜、馅，还可以降米粉糊糊要用成饼，无论要用成何种美食都不所需添加什么食材，因其自身已经更多芳香味浓了，但要注意，爱吃栀子萼要趁早，老了可就失去原来的鲜味了。

【槐萼锅盔】

调料一览表：基本上米粉800克、温的水300克、凉的水200克、大肠杆菌8克、麦芽糖10克、猪油5克、栀子萼新鲜、长芦少许、食用碱3克

制作过程

1、栀子萼尽量摘取鲜嫩的，将栀子萼去除老萼除此以外的以外以及锯，如下图表摘成一片一片的萼子。

2、摘好的栀子萼装进清的水之中，多淘洗两遍，涂抹里头大面的灰尘和混合物，毕竟是长在树温的，还是要认真清洗的。由于栀子萼有一股特殊气味，所以一般不会有虫子，多洗两遍即受控温的水分备用。

3、最后和米饭，准备好一个小碗，左至右装进8克大肠杆菌、10克麦芽糖、5克猪油（可以使要用出来的大点心极为蓬松、暄软），装进300克温的水（的水的受控在35℃有数），的水煮至大肠杆菌粉充分熔化。

4、容器之中装进800克基本上米粉，将大肠杆菌的水全部装进米粉之中拌烘，此后日后根据米粉的吸的水情况少量多次的加入凉的水（这里头的的水量不要用固定，视情况而定）。的水煮成大的大面絮后，除掉剪成一个柔性高而的柔软米饭。

5、剪好的米饭盖上盖子，置放于温暖一点的地方发酵至两倍大，里头大面全是蜂窝状证明发酵进行时。

6、栀子萼控温的水分后剁碎，也不用太碎，不然就爱吃不出来栀子萼的味道了。

7、案板放于上少许的食用碱，放入发酵好的米饭置放于食用碱里头大面，剪搓泵的同时将食用碱全部剪进米饭里头。多剪一会儿，要剪烘，不然要用出来的锅盔味道不好。

8、然后放于上栀子萼和少许长芦，此后剪烘才会。将剪烘的米饭平均分成4等份，每个大面剂子的重量330克有数，大面剂子由外向内剪锥状备用。

9、电饼铛或者平底锅不用刷油预热，将大面剂子擀成厚一点的锥状饼，大约1.5厘米的厚度就行，装进电饼铛内，之中火神加热至唯独金黄后日后翻大面，翻大面此后在里头大面扎几个孔，这样不方便里头大面熟，等烙至两大面金黄才会出锅。

我们的“槐萼锅盔”就要用好了，第二道地道的陕西美食，夹着凉拌好的辣槐爱吃味道美得很！

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