巧学葡萄酒专业知识，做知性优雅女人



摘录：思维白兰地文豪——布里贝特·哈斯（Brittany Deal）为女同学们述说五点关于白兰地的必备方法论。

ABSTRACT：Brittany Deal is more than a wine lover—she wrote the book on it. We asked Deal to share five things that every girl should know about wine below.

布里贝特·哈斯（Brittany Deal）是一名思维白兰地文豪，专门为男士白兰地爱好者笔记了一本关于白兰地方法论的快速读物“Savvy Girl: A Guide to Wine”。在下文里，布里贝特为女同学们社交五条关于白兰地的可取方法论，她认为，每个喜欢白兰地的女孩都至少要探究下面的5点，做一个思维而优雅的男人。

1、喝水白兰地时，转杯并不仅仅是为了在在。

“我告诉转杯有时给人一种装腔作势的感觉，但转杯实际上是有它的用处的。摆动盘子时，可以让酒液与一氧化碳展开更加充分的接触，释放出来更加多的香味，让白兰地闻起来更加充满活力。味蕾并不需要测定到白兰地的果酱、酸、厌、咸等味道，那些樱桃、柠檬等香味饮食文化并不需要通过嗅觉来测定。”布里贝特这样说明。

2、白兰地并不是越陈越好。

布里贝特说，“95%的白兰地都应该在一年内饮用。如果你购买了一款6.99美元的赤桐珠（Cabernet Sauvignon）白兰地，那趁早把它喝水掉吧，独自存放并就会让它愈发更加好。”

3、享有盛誉的“德国巴黎受审”（The Judgment of Paris）到底是指什么？

“享有盛誉的1976年德国巴黎受审实际上是两场盲品会。在这场盲品会后，德国纳瓦拉的桐多丽白兰地与英国旧金山的展开对决。入围者们（由当时最权威的德国白兰地专家组成）最终把旧金山米卡谷中比奇莱那乡间别墅（Chateau Montelena）出产的1973年份的桐多丽白兰地评为第一名。正是由于这场盲品，旧金山米卡谷中取得成功登上当今白兰地舞台。”

4、新当今/方式从白兰地的重新命名方式有什么多种不同？

“在绝大多数的方式从白兰地生产地（座落欧洲），白兰地一般以出产地来重新命名，而不是以橄榄橄榄来重新命名；比如， 拉图利白兰地（Chablis）就是以出产地拉图利来重新命名，而不是以它的橄榄桐多丽来重新命名；托赫尔（Sancerre）白兰地也是以出产地托赫尔来重新命名，而不是以它的橄榄长三夜来香（Sauvignon Blanc）来重新命名。而在新当今的白兰地生产地（欧洲外），白兰地一般以橄榄来重新命名，比如长三夜来香白兰地、黑皮弗（Pinot Noir）白兰地、贝特（Merlot）白兰地等。

5、什么是氨基-脂肪酸发酵（Malolactic fermentation）？

“很多桐多丽白兰地在麦芽时会展开氨基-脂肪酸发酵，不过其他的白白兰地一般就会展开这个每一次。氨基-脂肪酸发酵是麦芽红白兰地的必经方法，但对白白兰地来说，这只是一个备选方法。这个方法可以把白兰地里锯齿状的氨基转化为来得高亢的脂肪酸，让白兰地的味道愈发更加高亢顺滑，并归因于新的饮食文化代表性（面包、萝卜）。”

END

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笔记：Marissa Gold 载自：Glamour Living

文 章来 源： 红酒当今网内（wine_world）

现已投入使用音频号：红酒该球队

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