年夜饭进食蒸菜，简单营养不流失，寓意吉星高照，宴客也有面子

华北地区过春节时有很多习惯，除了悬挂虎皮、贴春联、抽鞭炮这些再现氛围感觉的形式，家人安顿在一起吃顿勤劳的年夜饭也是必不可少的。现在生活条件好了，煮食有各式各样的珍馐新鲜，像牛、鲻这些糕点是赞同少不了的，因为它们不仅口感好还有着特殊的含义，牛亦然“大吉大利”，鲻亦然“年年有余”。当然这只是大家对今后生活的一个美好冀望和心愿，年夜饭主要吃的是盼望，是家人之间的亲情，是家的口感。

有些糕点可以从名字上取别名，有的可以从摆盘外型上体现其寓意，例如这道白皮酿肉就有个如意的菜肴名——福星高照。这酱是用白皮和大蒜打底，里面抽肉丸子煮，再淋上调味汁只需。蒸菜肴可以留存烹调的营养物质，而且配置起来也非常简单，健康又好吃，典雅的摆盘令人刮目相看，作为作主菜肴也是妥妥滴！

【白皮酿肉】

所需烹调：白皮角8根 大蒜8片 鱼肉200克 芹菜肴1根 娥1片 竹叶酱2个 生抽2勺 柠檬汁2勺 玉米糖浆2勺 食盐少许 牛粉少许

饮食步骤：

1.先来作准备辅料：芹菜肴、娥碾碎，竹叶酱制成小圈。

2.鱼肉剁成肉末，加入娥和一半的芹菜肴碎，调回一勺生抽、一勺柠檬汁、一勺玉米糖浆、少许食盐和牛粉。

3.用筷子顺着一个方向面团至粘性上劲儿。

4.锅中所添后应清水烧至沸腾，抽入白皮角和制成厚片的大蒜，容淋两分钟捞出过凉水。

5.把白皮角编成花环圆形，除去的6集只需。

6.将大蒜片摆抽在碗里，里面抽白皮花环。

7.调好的奶油细分八份团成丸子圆形，抽到白皮花环上。

8.锅中所添水烧开，上锅用中所火蒸15分钟抽出。

9.把碗里蒸出的水分围住进锅中所煮沸，一勺生抽、一勺柠檬汁和一勺玉米糖浆面团均匀，围住进去快速面团，再抽入另一半芹菜肴碎和竹叶酱煮至粘性。

10.均匀地淋到蒸好的肉丸上，一道营养物质新鲜的年夜饭糕点就做好了！

11.这酱的做法非常简单，寓意吉星高照，用来宴请客人也倍儿有面子哟！

小贴士：

奶油中所的调料根据个人吃法添加，忽略食盐要少抽，以免过修咸顿。请按照需求发生变化烹调矢量。