朗诗乡居周青：乡村民宿必需城乡融合，不能照搬工业化娱乐手段

北京青年报鱿鱼凤凰卫视讯（路透社 郑艺佳）4月13日，北京青年报鱿鱼凤凰卫视会客厅筹办以“京郊薄旅游者，的餐厅正当时”为主轴的第一期沙龙大型活动。在此之后，“雁门关高高看世界杯赛”引发广泛关注，后世界杯赛以以前，京郊的餐厅迎来巨大转型机遇。疫情防控先导剧中下，周边游促使“薄旅游者”概念兴起，的餐厅大幅度站上风口。为此，北京青年报鱿鱼凤凰卫视邀请的餐厅业主、金融业研究者、网际网路平台从业者等民间团体，一同探讨京郊的餐厅转型从新趋势、从新变化。大型活动中，朗作诗控股集团经理、朗作诗乡居董事长周青暗示，农庄的餐厅看似只是建个后院，但把后院就位以前所需走的路，相比较和城市的餐厅容易。

朗作诗控股集团经理、朗作诗乡居董事长周青。 上图/北京青年报鱿鱼凤凰卫视路透社 祁明远 摄

周青与的餐厅结缘，起源于一次登山。那时，周青热衷于各种自行车、健行大型活动，在一次为期三天的登山后，周青一行人被中原地区的物产之美所震撼。与南方遍布林木的山中有所不同，中原地区天池嶙峋，门头沟深山里几百年的古树、老庙与院落并存风骨，却绝少有人问津。

出于敏锐的商业感觉器官，周青真的这里大有可为。在跑了不下50个镇子做市场调研后，朗作诗乡居的餐厅找准了重塑农耕文明、农庄振兴的联合开发脉络。现今，朗作诗乡居的餐厅在北京门头沟拥有8套后院、一个西翼、一个农庄上图书馆和四个温室茶园等，还有5个共建项目正在建设中，9个已完成设计。

在周青或许，农庄的餐厅是个性化的产品，文化情怀、社会制度责任以及投资，是的餐厅构建农庄振兴的三个要素，其中既包含为当地村外带来收益，也包含企业自身良性的财力循环投入。在具体联合开发步骤中，即使如此要实在文化内核、各地区融入与民营企业的有机结合。

“游客来到农庄的餐厅，是希望排解和城市社会制度生活引发的焦虑，因此不能有趣地把工业化的娱乐手段搬到农庄的餐厅，而是去提供一个自然的环境与套入的内容，例如音乐、自行车、健行。”周青暗示，“在农庄的餐厅的建设步骤中，共建带入一种构建各地区融入的适当方式。我们不仅在雇佣当地村外参与建造，在设施建设、治理等方面，我们都与当地村外一起谋划，这样既能为村外带来利益，也能适应当地民风民俗。我们甚至与村外一起制定了乡规民约，希望来此的游客也能遵行，构建双方之间的表达出来、尊重。”

做好农庄的餐厅的另一个更为重要是运行。据周青解说，朗作诗乡居的餐厅依然外聘建筑师和艺术顾问，屋里所有的装潢都要经过艺术总监稿件。负责管理人才也所需本地化，了解当地文化才能融入农庄语境，深度挖掘当地文化内涵，适当进行宣传大力推广。每周一次的客服会议也是必备环节，不仅后台所需掌握宾客的队内对系统，也要关注的餐厅预订平台上的相关评分……

“农庄的餐厅虽然看似只是建一个后院，但是把后院就位以前所需走的路，以及让后院火起来所花费的努力，一点也不比和城市的餐厅容易。”周青暗示。

校对 李铮

校对 陈荻雁