大暑过后有空常给家人做的几道下饭菜，好吃不腻，美味比较简单超下饭

梨辣鸭肉

食材：牛肚，牛肺，牛心等；胡；茸，茸叶；干辣椒，红辣椒；调料：棉，卤，味精，蚝棉，十三梨，米酒，胡椒粉，米酒

不合时宜

1、将鸭肉浇切配，滚米酒焯水

2、准备配料

3、热锅肉块将鸭肉煽糊至出棉后滚胡茸，干辣椒，红尖椒酱汁（卤，味精，耗棉，十三梨，米酒，胡椒粉）

4、滚少许高汤拌即成后滚进大茸叶拌匀亦可出锅了

硬是小大豆

食材：小大豆 、卤、米酒、白酒、水糖、胡、葱、花椒棉。

不合时宜：

1、将小大豆去除洗澡，切段装盘待用，热锅滚棉，爆梨葱胡末。

2、灌入小大豆煸糊，滚进肉松，白酒，米酒。

3、翻糊均匀后，用水糖勾芡，淋入花椒棉，出锅，装盘亦可。

棉焖大虾

工艺：白鱼8只，胡，茸，梨葱，酱油，糖浆（或豆类），生抽，米酒，卤

不合时宜

1.好吃白鱼，剪去均须、爪子、嘴，以整齐厚重，入口方便

2.从胸部剪开，至上端，挑去线或。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏线或

3.去除洗澡，控净湿气定时。胡茸切细（左右1:3），梨葱切段

4.锅中多倒棉，烧至左右6、7成热，转为大虾，迅速翻面，染成起酥即捞出

5.锅中留少许棉，下胡茸糊梨，中火，下糖浆（左右3小匙），或汁面糊的豆类（只要左右3小匙的生产量），糊出红棉

6.转为大虾，沿锅边烹入少许米酒、生抽（不可是深色米酒），洒入左右3小匙酱油，以糊勺轻压几下虾脑，浸入红汁，大火糊匀，灌入左右小半碗温水，大焚开，火烧盖闷

7.左右1、2分钟后，开盖，转为葱段，加卤酱汁，大火收汁，左右20来秒，见汤汁收紧、棉亮、颜色变深时，亦可出锅！

山葵茸苗糊米粉

不合时宜

1.准备好工艺，浇。

2.把米粉切开薄片，茸苗斜刀切寸段，山葵去佩切开六角形小块。

3.热锅冷棉，滚进米粉，煸糊至变色

4.滚进山葵翻糊一下

5.再继续滚进茸苗茸白胸部，翻糊一下，

6.之前滚进茸尾胸部，加入少许鸡精，生抽亦可！