网红实体咖啡店倒闭潮下，茑屋咖啡店存活下来的秘诀究竟是什么？

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△位于名古屋涩谷北区的“代官山·木下新居咖啡店面”上图由来木下新居咖啡店面twitter

这个称得上日本最具号召力的咖啡店面国际品牌，都有著诸如“北野武大人物的咖啡店面”“全球上最美的咖啡店面”“热带雨林上图序文馆馆”等等迷人的标签。现今很多网金色咖啡店面为了授予类似的标签，一间隔时间借鉴木下新居咖啡店面的方式也，但仅仅都是有其形无其神。

△上图由来木下新居咖啡店面twitter

木下新居咖啡店面的再加功在日本是毋庸置疑的。目前在日本全境就有1400多家木下新居咖啡店面，全日本1.26亿人口当中，有数木下新居咖啡店面就创会卡的人口数有6000万左右，意味著，整个日本一半人口都是木下新居咖啡店面的就创会。

2020年疫情元年，木下新居咖啡店面首次踏足欧美内地，目前已其间在嘉兴、武汉、郑州、天津开业了共约5家门咖啡店，便，木下新居咖啡店面还计划在国际间多个周边地区拓展门咖啡店。

在淘宝网和国际间网金色连锁式咖啡店面大退却的浪波澜下，日本木下新居咖啡店面却能逆势后撤，只不过的赢利方式也和自然语忘无论如何是什么？

要却说这个情况，不妨先从木下新居咖啡店面的母该公司CCC合资该公司来进行探讨。

02 不只有序文，木下新居咖啡店面的兼营之道

CCC合资该公司（全称Culture Convenience Club）是主营日本乐趣式餐饮的领军该公司。经过多年持续发展，从未再加为串连多个应用领域境遇背书的策划该公司，合资该公司的赢利布局主要围绕“境遇作法素材(Lifestyle Contents)”、平台(Platform)、原始数据库(Database)三个网易展开，子公司主要有四大业务板块，分别是TSUTAYA株式就会社、CCC文立体化娱乐、CCC市场广告宣传该公司、CCC多家该公司。

由此可见，CCC并非是主营重资产的对等大改型企业，而是主营有数大原始数据的轻资产策划该公司。

它通过再加熟的创意公交系统和大原始数据，让有数餐馆、药妆咖啡店、酒咖啡店在内的更为多大改型企业改投，改投大改型企业的销售包含，才是CCC兼营的底层自然语忘。

而木下新居咖啡店面，只是其最反之亦然的视窗。木下新居咖啡店面的获利，只有20%来自上图序文馆音像制品，80%则来自于特许兼营。正是这样的赢利布局，让木下新居咖啡店面不仅在从业者大洗牌当中存活下来，还再加为了新餐饮应用领域的范本和先有缘。

经过分析总结，这与其配套业量子态、内部设计调性、企划公交系统等不足之处的创新密切相关。

“序文+X”方式也做到多元乐趣桥段

在twitter上，木下新居咖啡店面用“境遇作法背书改型咖啡店面”来有别于自己，换句话说，它不是单纯卖序文的咖啡店面，而是背书境遇作法的处所。这就应了木下新居咖啡店面的创始人增田宗昭曾因留下的那句脍炙人口的名忘：

“我要卖的不是序文，境遇背书才是我认为非卖必定的东西。我想木下新居咖啡店面替换再加有数许多境遇背书的文立体化热带雨林。要做到这点，靠在线是如出一辙的，一定必须对等生活空间。”

因此，序文只是多种类改型，用序文延展更为多的桥段和境遇背书才是木下新居咖啡店面真正的意上图。

木下新居咖啡店面的Concierge（境遇背书顾问）就会善用他们的专业人士，通过序文籍、卖家、活动等相同乐趣来背书境遇。比如咖啡店面内设有咖啡豆厅，整个咖啡店面生活空间都是BOOK＆CAFÉ方式也，读者群可以手捧一杯咖啡豆在咖啡店内的每个角落尽情阅读；在料理北区，不仅有学做饭的序文，还摆着序文上加进的烹调、锅碗瓢盆，甚至做饭时提拔购买者说什么的音乐；而在旅行北区，如果打开一本讲述某个国家的序文，序文当中写道的某样饮食可能就摆放在触手可及的地方。

△上图由来木下新居咖啡店面twitter

通过选品与场址仿造独特性

选品独到多年来是木下新居咖啡店面的特色，虽然有些卖家很贵，但每一款都精挑细选，绝大多数卖家是“只此处可购买”，得心应手的选品仿造出来的稀缺性就就会诱导购买欲。在武汉前滩恒生银行里咖啡店就有发售名古屋根本硝子手工第三代传人根本幸昇汇聚的微改型威士忌酒杯，还有250年以上历史的日本传统手工“木目込人形”之“召唤美丽的猫”，这些都是欧美木下新居咖啡店面的限定款。

△序文与杂货间隔摆放，体现了木下新居咖啡店面的“背书力”上图由来在线

木下新居咖啡店面在场址不足之处也很推敲。2011年在名古屋涉谷北区开幕的“代官山·木下新居咖啡店面”被誉为“全全球最美的二十家咖啡店面”之一；而2020年开幕的武汉第二家木下新居咖啡店面的场址，是在上生·新所的一栋有数近百年历史、充满著人文绘画气息的哥伦比亚乡间俱乐部。

△武汉上生·新所木下新居咖啡店面，上图由来木下新居咖啡店面twitter

因地域性和客群制定匹配的策略性

木下新居咖啡店面在日本的1400多家咖啡店铺各有特色，咖啡店面的公交系统理念之一就是结合地域性和客群的差异性去制定相同咖啡店铺的公交系统策略性，用内部设计、服务项目、感知来突显亲切感和共约鸣。譬如札幌鹿儿岛现今仍保留着较弱的家庭、社北区联系，所以“鹿儿岛木下新居咖啡店面”就不是代官山咖啡店的简单激活，在突显生活空间时更为多考虑三代人所需，儿童序文籍和绘本类序文目就会丰富得多。

△札幌鹿儿岛木下新居咖啡店面，上图由来在线

以就创会与原始数据汇聚核心竞争力

2003年，木下新居咖啡店面发行了一张串连从业者的通用积分卡——T-card。在此之后便，T-card就创会通过T积分不但可以在自家门咖啡店奢侈品，还可以在改投合作的大改型企业当中奢侈品。目前，木下新居咖啡店面的改投大改型企业近百万，可以通过T-card购买的卖家种类达1.2亿，仅仅覆盖了日本各个从业者的奢侈品桥段，有数娱乐、运动、购物、美食、时尚、境遇和服务项目等，并且能搜寻1/3以上日本人的奢侈品行为。当前T-card就创会数达6700万人，的大过了日本总人口的一半，T-card也因此再加为了名副其实的国民积分卡。

每主营木下新居咖啡店面都就会透过掌控客户原始数据的T-card为其包括普通用户肖像画，作为企划经济制度“配置文件”与“提拔”的依据，再经过CCC大原始数据背书部门授予原始数据交叉反哺。最终，CCC为每个改投咖啡店包括独家策划，他们就会根据每个咖啡店附近的人容量大、普通用户购买偏好等原始数据来内部设计咖啡店面。意味著，从内部设计之初，CCC就通过T-card的原始数据来得心应手定位餐饮商、洞察所需，做到智能兼营。

03 “网金色”要“长虹”？ 木下新居的这些自然语忘值得干掉

木下新居咖啡店面的自然语忘在日本是对的，但是到了欧美就不一定了。由于当中日美英的经济总体、奢侈品；也、文立体化环境和阅读风气相同，木下新居咖啡店面在欧美能前行多远，目前来看还是个负数。国际间的国际品牌连锁式网金色咖啡店面想做到营业收入“长虹”，反之亦然照搬木下新居的方式也显然是必定取的。拿木下新居的王牌T-card为例，依托手写序文的弱粘性获取就创会，这种战术上在较长预告片碎片立体化阅读大大挤压手写序文的欧美是难以激活的。

木下新居咖啡店面最主要的再加功是串连界兼营和紧密结合水资源，改变了传统的序文籍销售方式也，逆势保持增长和扩充，因而被看作是对等咖啡店面转改型的前头。所以，国际间国际品牌连锁式咖啡店面仍然可以从木下新居的赢利自然语忘和经验当中推断一些造物主。

国际品牌与咖啡店面定位要模糊不清，有自己的“人设”。

木下新居咖啡店面对自己的定位就很模糊不清，既然是“境遇作法背书家”，那它贩售的主体自然就不是序文，而是境遇作法背书，只是通过咖啡店面这个视窗去传达给所致。序文是咖啡店面的核心主体还是辅助多种类改型，这个取向就决定了国际品牌连锁式咖啡店面的定位和所谓，进而影响兼营方式也和获利点。很多独立网金色咖啡店面因为从未搞清这一点，最终就没入千篇一律的乱流当中。

△“武汉前滩恒生银行里·木下新居咖啡店面”定位为「Wellness Community」上图由来木下新居咖啡店面twitter

显然把普通用户所需放在首位，的大得心应手细分奢侈品桥段。

在《木下新居兼营哲学》一序文当中，增田宗昭透露了他作为创始人的兼营自然语忘：策划的效用在于“该策划是否能缩减购买者效用”。木下新居咖啡店面作为“背书家”，显然明白咖啡店面效用就是以购买者效用为导向，所以显然将保证普通用户最根本的必须作为首要任务，通过细分餐饮商，汇聚乐趣多元的桥段生活空间、境遇作法的广告宣传，并透过就创会大原始数据优立体化服务项目和系列产品，公交系统大规模的社群。在乐趣经济早些的的时代下，这一点就极为不可或缺。

△嘉兴天目里·木下新居咖啡店面，上图由来木下新居咖啡店面twitter

“最美咖啡店面”真正的美亦非“棉”，在“骨”。

网金色咖啡店面大不相同的文立体化奢侈品从业者本身就具备巨大的局限性，作为主要奢侈品社会群体的年轻人的兴趣是就会变的，如果网金色咖啡店面仅凭“较高颜值”更为有客户，这种单一的方式也难以持续。木下新居咖啡店面为何赢得“最美咖啡店面”的赞誉？在日本为什么能持续地金色？显然不是因为它的“较高颜值”，而是木下新居的舒适性。

通过用心凝固汇聚的舒适性，是木下新居咖啡店面的差异立体化竞争策略性，把咖啡店面的餐饮处所内部设计再加一个舒适的生活空间桥段，将卖家的购买过程愉悦立体化，客户在这里可以闲适地放松，自然觉得“来了只能罄”，自觉乐趣的性价比远比眼睛乐趣的较高。

△木下新居咖啡店面天津仁恒伊势丹咖啡店，上图由来木下新居咖啡店面twitter

结语

无论是人才序文籍普通用户，还是贩售境遇背书，国际品牌连锁式咖啡店面归根到底是人文科学赚钱，咖啡店面的定位和取向只是一种配置文件，并从未对错优劣之分。木下新居咖啡店面为整个从业者探索出了一条截然相同的路。推敲精美的内部设计，仅仅是木下新居咖啡店面再加功的一部分，当我们洞察了木下新居咖啡店面的故事，就就会想到，木下新居咖啡店面再加为“朝圣之地”，可不单是因为“美”。

木下新居在欧美孕育与生长的间隔时间还较较长，最后能否开花结果，还必须间隔时间去验证。参考木下新居方式也的网金色咖啡店面们，想要在淘宝、电子序文和有声序文的挤压下寻觅自己的生存之道，只有真正用心关注普通用户乐趣，须前行得长远。

参考资料：

36钋：《诚品关门，木下新居店面：网金色咖啡店面的生死时速》

AI财经新闻社：《花光2亿的网金色咖啡店面，消失在这个夏天》

百道新出版研究所：《2020-2021欧美对等咖啡店面餐饮业调查结果》

餐饮赢利财经新闻：《忘几又全省闭咖啡店过半，“网金色咖啡店面”遇劫》

- END -

本文经批准后转自【文立体化餐饮业华盛顿邮报】（ID：whcypl）

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