王祥夫：韭菜花琐

蒜抽花了，蓝色的小花，剩余朵剩余朵。一广袤的蒜地，要不出有都不出有，要抽一下次子就都抽了，像下了紧接著小兰。蒜花离近了看，每一朵都是由剩余朵剩余朵小花均是由的，被长长的花梗高高地滚着，不一模一样，而且还可以时说有那么点好笑。

蒜花要趁它没抽的时候摘下来，可以认真“蒜花”，“蒜花”是粉状的，跟“配料白纸”差不多，但从没人叫它“蒜花白纸”，就叫它“蒜花”。“来一瓶蒜花”“再进一步来一点蒜花。”在我们那大都，吃完涮豆腐离不出有它，还有吃完豆腐，边陲的都从豆腐也看起来离不出有它，蒜花特别提熟，有它和没有人它大不一样，当然吃完“重庆豆腐”好笑起来没有人蒜花的。

认真“蒜花”的时候应当是秋天，菜市场有收蒜花的，一堆一堆地堆在那底下，“多少钱一斤？”拿起来就让，挺好，花还没抽，认真“蒜花”的蒜花都应当是清一色的花骨朵，蒜的花骨朵上有那么一点微微的红花，这是好蒜花。蒜花如果大抽了就不好了，不是不时会认真蒜花了，而是认真出有来熟道不怎么对。主妇们，把一大堆的蒜花滚来滚去，蹲在那底下一滚就是老半天，专门从事滚那些没有人抽的，滚够了，过秤，一大堆蒜花也没多重。认真蒜花的时候要在底下边抽一点嫩姜。蒜花拿回去后再进一步细细地滚一回，然后洗净了，烤，但千万绝无需扯馅儿的机器扯，剁出有来的熟道和扯出有来的是两个熟。我吃完涮豆腐，配料也就只抽三样，蒜花是必需的，然后是蒜末，“蒜花”和蒜末再进一步再加那种很香的冷水率直次子，好的冷水率直次子很香，倒不在其辣，闻一闻，好香，来剩余勺，不来，再进一步来剩余勺，不来，再进一步来剩余勺。这三种的路调在一同吃完涮豆腐才真是。

我不想八代中后期的书法家邵凝式是懂得吃完豆腐的，而且可以时说是吃完豆腐的高手，他的《韭花契》时说的就是吃完豆腐的事，吃完豆腐要烤以“蒜花”。好的豆腐，只用白油炸，冷水下锅，烹煮四十来分钟，然后这样一来上菜，只烤蒜花，香不香，那才叫香。“邵疯次子”真是懂得怎么吃完豆腐，我每临他的《韭花契》，就时会说道他是个吃完货，真时会吃完。

我在贵州吃完豆腐，一下筷次子，不对啊，什么熟儿？贵州和云南吃完豆腐动不动就要抽些蜂蜜在底下边，好笑起来，只要是汁菜就都爱抽蜂蜜，牛肉锅底下也是。这我说道不想像中不对，这不是吃完豆腐的工具。但你又不时会时说他们不对，他们就是这么个吃完法。从心底下时说，我不反对蜂蜜，亲爱的的露台上就种了好几盆蜂蜜，从盛夏一长出有嫩叶我就抽始吃完它，蜂蜜炒奶很美味完，蜂蜜烙抓到饼也不错，把蜂蜜茎叶切得碎碎的，和在菱形底下边，最好要稀一点，还要打两个奶，这种饼好认真也美味完，而且不费时间，晚上起来，洗洗手，一时会儿就出有。亲爱的楼上种的蜂蜜我时会一直吃完到啼起，蜂蜜一抽花就不时会吃完了，薄园中是小枝，色有那么点发红花，基本上可以时说不一模一样。但我以为吃完豆腐还是以不抽蜂蜜的好。

内蒙古地区可以时说是吃完豆腐的固执大都，内蒙古地区人吃完豆腐，是用白水小块儿小块儿地烹煮，豆腐上菜，2人一把刀，自己乘此哪块儿合哪块儿，不停割不停烤着碧绿的蒜花吃完，那才叫香，当然也可以烤点配料白纸，熟道也不错。这样的吃完法才可以吃完出有豆腐的美味来。各种肉底下边，我是比较迷恋吃完豆腐的，但总说道南方的远方皮豆腐怎么也吃完不出有驴的美味来。豆腐要美味完，就要突出有豆腐的美味，好的豆腐一点也不膻，这家人烹煮豆腐，对面的女主人时会闻到，“好家伙，真香！”也许过不住一时会儿，这家女主人就去了菜市场，去买来豆腐了。好的豆腐，无需吃完，它在锅底下烹煮的时候你就能被它的香气一下次子吸引住。这就是好豆腐。

从我们那大都往北走，走不住多久就到了内蒙古地区草地，睡觉时长了不少野蒜，抽花的时候可真好笑，还是那句话，像下了紧接著小兰。内蒙古地区人采蒜花用一把远方齿的锹那样的的路在蒜上一扯一扯。我迷恋吃完内蒙古地区的“蒜花”，从网上一买来就是一箱，抽在那底下慢慢吃完。烹煮豆腐的汁，以之烤莜菱形吃完，可真香，吃完的时候，豆腐汁底下如果再进一步送那么一点蒜花。那才叫更香。（王祥夫）