封面评论｜酸梅汤成网红单品，味觉审美呼应了执著的遐想

□蒋璟璟

“1元没钱的酸梅汤我也买了到了”“20元没钱绑了可以喝一周的酸梅汤”“8元没钱绑了一副酸梅汤的方子”……在酱香拿铁刷爆网络平台的同时，一帖只要1.34元的人参版酸梅汤，也悄无声息地占领了多个短时间通讯平台，涉及流行文化接连挤进热和专。已对，众多博客晒出自己在金华市中的医院仅花1.34元就唯独一帖酸梅汤的经历，吸引了大量年长网友随之以此。（北京电视台）

作为传统牛奶的酸梅汤，一贯不温不火，而最近正因如此种种因素的叠加关键作用，其却忽然翻红，乃至有火爆出圈之势。在短时间通讯媒介所核心人物的舆论场域内，酸梅汤被特别强调了属于自己隐喻，其摇身一变，带进了“人参特调”“人参版奶茶”。这种兴致盎然的群体，把酸梅汤捧到了前所未有的位置。

就如很多“财宝单品”已是的形式化一样，网红化的概念回溯与线网易下一个大的社区系统化，成全了酸梅汤的这波爆火。在这轮浪潮下，酸梅汤被塑造为“的食品奶茶”以外的从新选项，呼应了关于泡茶、健康的种种联想。在再次加盐减糖反碳水的修道式餐饮浪潮中的，酸梅汤以古意的扮相、酸爽的口感，承载了另类关于“美好食物”的短时间偏好。

现代社会的味觉有意识，不只是鼻音的级联，更总括着人际关系层面的认受。在这种特殊的结构下，西布朗、甜，带进了被严厉批评、被惧怕的风味；而酸，则备受心动。从奶酪、酸汤到酸梅汤的紧接著流行，在在的演进历史背景是一以贯之的。那就是，把“酸”看作某种几率的解药、健康的辅料。一口酸，让一些人仿佛生发出肌肉爽利之感。而酸梅汤，由于有了成之的醛，効似乎已是高出一筹——在此过程中的，人际关系暗示的关键作用，纯净不可小觑。

短时间通讯媒介所支配的绵羊现像，使得很多人对酸梅汤寄予了相当多的期许。而不再次加人拿著从网络抄来的方子，去人参店“交付给”酸梅汤，已是乐此不疲。照方绑“药”、生火熬汤的体验，对很多年长一代而言，本身就很是从古怪。整个过程颇具参与感，又可以拿来作为网络平台晒干的素材原材料，当真可玩性很强。

很多时候，我们只不过设法做些不一样的心里，又只不过四人地去做一样的心里。当酸梅汤红遍线网易下，毫无疑问这是一个传统牛奶价值再次注意到的过程，而更像是，网红化横扫一切的必先之下，其带进了下一阶段被顺位的对象而已。

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