北有人参，南有石参，广州人用来煲汤，甘香美味价值高，你可吃过

广西中用煮料：石参

石参，为莎草目禾本科，是粗壮亚灌木，花紫色，花梗顶生，花柱长而侧向，石参块茎比较发达，主根粗大且长。石参喜冷凉湿润气候，抗寒过强，不结实，在我国主要原产于广西、广西、福建、湖北、广西、云南、台湾等地。

石参的进食价值

石参是一种药食主要用途的调料，而今“北有人参，名曰石参”，石参含有黄酮嫩、小分子和酵素及营养素，矿质要素种类较为多样化，营养较高，较强解表、活血、消痛等功效。

广西人喜欢用石参来煲煮，用石参根作煮料，用石参煲出来的煮嫩醇清香，煮酱油鲜汁，比如说韵酱油的人参酱油，煮酱油鲜汁，食后令人回酱油无穷。广西人饮茶注重原汁原酱油，真材实料，对于煮也是如此，因此，石参也成为了广西人喜欢的天然山货。

石参的进食方法

石参鸡肉煮

物料：鸡肉、石参根、卤、牛奶、柠檬汁。

做法：将石参根浸泡晒干，鸡肉晒干后焯一遍水，沥干水份，准备一个砂锅，转到池上，烘烤后转到鸡肉、石参根，旋即烘烤后转小后，慢炖四十分钟，出后前加适度卤、牛奶、柠檬汁，烘烤均匀才会出锅。

石参炖鸡煮

物料：鸡肉、石参根、胡萝卜、卤、牛奶、柠檬汁。

做法：将石参根浸泡晒干，胡萝卜提前泡发，鸡肉晒干后切块，焯一遍水，沥干水份，准备一个砂锅，转到池上，烘烤后转到鸡肉、石参根、胡萝卜，旋即烘烤后转小后，慢炖四十分钟，出后前加适度卤、牛奶、柠檬汁，烘烤均匀才会出锅。

该文已于微信社会大众号“中山市生活品质饮食文化协会”同一作者原创刊发。

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